|
|
Traag Konijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Konijndelen op schaal, boter om in te bakken, zout, peper, 1 ui, 3 jeneverbessen, 2 laurierblaadjes, 2 kruidnagels, 1 el. mosterd, 1 glas rode wijn van goede kwaliteit, 1 el appelstroop, 1 bouillonblokje. 1/2 bekertje creme fraiche, allesbinder.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op ca.90′C. Bestrooi de konijndelen met zout en peper. Snipper de ui. Verhit de boter in de braadpan en bak de konijndelen mooi bruin. Neem ze uit de pan. Fruit de ui aan. Plet de jeneverbessen en voeg ze toe samen met de kruidnagels en het laurierblad. Giet de rode wijn erbij met wat water en breng aan de kook. Los de mosterd, het bouillonblokje en de appelstroop op in de kokende jus. Leg het konijn weer in de pan en hiet zoveel water bij dat het konij bijna onder sta
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op ca. 100′C.
Breng het konijn in de jus aan de kook. Neem de konijndelen uit de pan en leg ze op een schaal. Zet de schaal in de oven, zodat het konijn weer wat kan kleuren. Schenk ca. de helft van de jus door een zeef in een
pannetje en kook in tot ca. de helft. Voeg de creme fraiche toe en bind bij met wat allesbinder (indien nodig). Schenk de saus over het konijn en houd alles warm in de oven.
|
|
|